Ëmbëlsira e Pranverës – Receta e Vjetër e Traditës Arbëreshe

 

 

Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë dhe me shije të mrekullueshme i ka rrënjët në traditën e lashtë Arbëreshe.

 

Petët e mbushura me fruta janë një recetë shumë e veçantë e cila nue familjet arbëreshe kalohet brez pas brezi edhe në ditët e sotme.

 

E quajtur ndryshe Pitta N’Chiusa që do të thotë “petë e shtypur” kjo është ëmbëlsira tradicionale e festave për komunitetin arbëresh në itali.

 

Tipike për rastet e festave, kjo recetë është një nga ushqimet më të njohura dhe më të thjeshta në të gjithë fshatrat Arbëreshe.

 

Më poshtë do të gjeni recetën e plotë tradicionale të kësaj ëmbëlsire.

 

Përbërësit

500 gr miell

1 lugë kafeje kripë

1 lugë çaji sodë

100 ml vaj ulliri

2 vezë

1 lugë çaji kanellë

100 gr rrush i thatë

100 gr arra

100 gr bajame

100 lajthi

100 gr sheqer

250 mjaltë (sipas dëshirës)

150 – 200 ml ujë

 

Përgatitja

 

Sëpari filloni me përgatitjen e brumit.

 

Bashkoni miellin, sheqerin, ujin dhe kripën.

 

Teksa përzieni miellin hidhni sodën dhe vazhdoni të punoni me duar miellin derisa të jetë formuar brumi.

 

Lëreni burimin të pushojë për  disa orë në një vënd të  errët dhe të thatë. Më pas ndajeni brumin  në 4 – 5 topa të vegjël.

 

Merni një nga copat e vogla të brumit që ndatë dhe filloni të hapni një pëtë të mesatare.  Herë pas here spërkatini petët me miell në mënyrë që të mos ngjiten.

 

Bëjeni këtë derisa të mos keni më kulaçë brumi.

 

Pasi të këni hapur petët lyejini me vaj ulliri dhe spërkatini me pak sheqer.

 

Thërrmoni  arrat dhe frutat e thata duke i përzier me sheqer, kanellë  dhe mjaltë sipas dëshirës duke i shtruar me lugë në të gjithë sipërfaqen e petëve.

 

Prisni me thikë petën në rripa të hollë të cilët më pas mblidhini në formë roleje.

 

Petët do të marin formën e një trëndafili.

 

Vendosini pranë njëra tjetrës në tepsi dhe piqini në 180 gradë rreth 40 minuta derisa petët të kenë marë një pamjë të artë.

 

Lëreni ëmbëlsirën të ftohet e më pas shijojeni.

Më shumë

• 

  Japrak me gjethe rrushi – Shije fantastike nga tradita

• 

  Ëmbëlsira e Pranverës – Receta e Vjetër e Traditës Arbëreshe

• 

  Pulë me lëng me miell misri – një recetë e ngrohtë plot shije dhe vlera

• 

  Petulla me nenexhik, djathë e hudhra – për të kënaqur nepsin dhe oreksin

• 

  Koha për të përgatitur dollma–japrak, me lakër të bardhë – më të shijshmet e Traditës Shqiptare

• 

  Jahni me presh dhe mish viçi – receta dimërore